Menu proposé à 29.50 €
(entrée, plat, dessert)
Tataki de saumon au sésame, chou chinois et mayonnaise au combowa
Ou
Velouté de panais, salade frisée, fenouil croquant et châtaignes
(supplément 2€)
Ou
Mousse de betterave rouge, copeaux de Sainte-Maure-de-Touraine,
mâche et herbes fraîches
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Cabillaud, Tatin de panais aux épices du trappeur et embeurrée de chou, jus au lard
Ou
Lieu noir, purée de pommes de terre et carottes, brunoise de navets et émulsion au cumin
Ou
Suprême de volaille aux tomates confites, riz à la noisette et sauce crémeuse à la volaille
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Assiette de fromages
Ou
Chou à la noisette et praliné à la fleur de sel
Ou
Poire façon Bourdaloue et glace au lait d'amande
